Позади планеты всей

В России исконное значение слова «лимонад», то есть напитка на основе лимона, воды и сахара, оказалось искаженным. Этим словом очень часто стали называть любую сладкую газированную воду. Найти классический лимонад на основе лимонов и сахара в продаже непросто. Основные места продажи — это веранды модных заведений. Популярностью пользуются экзотические варианты на основе облепихи, кваса или огурцов. Это довольно дорогой напиток, в отличие от США, где лимонад можно приобрести за несколько центов через уличные стойки.

Крушение американской мечты

В США существование самодельных детских стоек с лимонадом оказалось под угрозой. Простейшая бизнес-модель, в которой маленькие предприниматели продают прохожим смесь лимонного сока, газировки и сахара, существует с XIX века. Теперь же полиция гоняет и штрафует владельцев за неправильное расположение стойки или некачественный напиток. Похоже, современный мир стал слишком сложным для простейшего лимонада.

Благотворительницы

Неприкосновенной осталась торговля лимонадом в целях благотворительности. В 2011 году полиция оштрафовала группу детей, торговавших лимонадом на теннисном турнире US Open, но отменила решение, когда дети заявили, что часть денег они планировали потратить на благотворительность. Также существует организация «Лимонадные стойки Алекс», которая собирает деньги на лечение детей, больных раком.

Лимонад в Советском Союзе

Приносят, конечно, мне лимонаду на интеллигентном подносе. В графине. Наливаю в стопку. Пью я эту стопку, чувствую: кажись, водка. Налил еще. Ей-богу, водка. Что за черт! Налил остатки — самая настоящая водка. — Неси, — кричу, — еще! «Вот, — думаю, — поперло-то!» Приносят еще. Попробовал еще. Никакого сомнения не осталось — самая натуральная. После, когда деньги заплатил, замечание все-таки сделал. — Я, — говорю, — лимонаду просил, а ты чего носишь, куриная твоя голова? Тот говорит: — Так что это у нас завсегда лимонадом зовется. Вполне законное слово. Еще с прежних времен... А натурального лимонаду, извиняюсь, не держим — потребителя нету. Михаил Зощенко «Лимонад» (1925)

Виды лимонада

К XX веку сложилась следующая типология лимонада: чистый (clear) — без сахара, мутный (cloudy) — с негазированной водой и сахаром; шипучий (fuzzy) — с содовой и вкусовыми добавками.

Появление лимонадных стоек

По сообщению газеты New York Times, в 1879 году владелец небольшого магазина в Нью-Йорке поставил снаружи киоск, продававший лимонад прохожим. Ежедневно около магазина собиралась толпа, так что по тротуару невозможно было пройти. Власти были вынуждены вмешаться, но уже в следующем году стойки открылись по всему городу.

Газировка на конвейере

В 1783 году немецкий ювелир и ученый-любитель Якоб Швепп (основатель компании Schweppes) создал способ промышленного производства газированной воды при помощи сатуратора. К началу XIX века Швепп стал использовать для газирования пищевую соду, отсюда и название «содовая». К газированной воде добавлялись сиропы. Долгое время слово «лимонад» означало в первую очередь газированный прохладительный напиток.

Лимонад Нового Света

Распространению негазированного лимонада в Америке способствовал опыт Нового Орлеана. Чтобы бороться с жарой, жители собирали дождевую воду в цистерны и добавляли в нее лимоны, чтобы улучшить вкус и обеззаразить напиток.

Франция против Италии

Слово «лимонад» существует с XVII века. Однако до сих пор идет спор, французское оно или итальянское. Ввели моду на лимонную воду именно французы — в XVIII столетии она распространялась вместе с идеями Просвещения.

Плоды Просвещения

В Россию лимонад пришел вместе с преобразованиями Петра I. Внедрять его было непросто, поскольку в России существовал местный аналог — квас. Но после приказа императора «на ассамблеях лимонад пить» у дворян не осталось другого выбора.

История французов

Согласно распространенной легенде лимонный напиток впервые появился во Франции при короле Людовике I (IX век). Якобы придворный виночерпий перепутал бочонки с вином и соком и, чтобы сгладить впечатление, добавил в сок минеральную воду. В итоге король по достоинству оценил получившийся напиток. Трудно назвать эту историю правдоподобной. В отсутствие консервантов никакой сок в бочках хранить не могли. Наличие газированной воды так же вызывает сомнение.

Правда об арабах

Первое буквальное упоминание лимонов датируется X веком. О них пишет, в частности, Кустус аль-Руми в книге, посвященной сельскому хозяйству. Арабы же и начали изготовлять напиток на основе лимонов. Персидский поэт и путешественник Насир Хосров Абу Муин аль-Кубадияни аль-Марвази упоминает его в хронике своего путешествия в Египет в XI веке.

Древний Египет

Возможно, изобретателями лимонада являлись даже не арабы, а древние египтяне. По крайней мере именно они придумали напиток из лимона, фиников и меда. В это же время были созданы примитивные бутылки с лимонным соком и сахаром, которые экспортировались из Каира по всему Средиземноморскому региону.

Дальше на Восток

Лимон был одним из главных ингредиентов восточной кухни. Само появление лимона является загадкой для ученых: считается, что дерево и его плоды появились в дикой природе спонтанно и произрастали преимущественно в Южной Индии, Северной Бирме и Китае.